Касапска яхния

Продукти :

нетлъсто свинско месо 750 г
кромид лук 350 г (3-4 глави)
или малки лукчета 350 г - 400 г
свинска мас 80 г (4-5 с.л.)
брашно 10 г (1 с.л.)
червен пипер 5 г (1 ч.л.)
магданоз 1/2 връзка
черен пипер
сол

Приготвяне :

Месото, нарязано на парчета се задушава в мазнината заедно с едро нарязания лук (или обелените цели лукчета). Когато лукът омекне, прибавя се брашното, а малко по-късно червеният пипер. Ястието се залива с топла вода, посолява се и се вари на тих огън. Към накрая на варенето се прибавя ситно нарязания магданоз. При поднасянето ястието се поръсва със счукан черен пипер.

Свински гювеч с картофи

Един апетитен свински гювеч за студените зимни дни !

Продукти :

500 гр. свинско месо;
500 г картофи;
200 г гъби;
2 - 3 глави лук ;
2 моркова;
3 чушки;
1 с.л. олио;
1 с. л. брашно;
червен пипер, магданоз и сол на вкус

Приготвяне :

Месото се нарязва на средни парчета - като за шиш. Чушките, морковите и лука се нарязват на по-дребно, а картофите може и на по-едро. Гъбите се слагат цели. Всички продукти се слагат заедно в глинен гювеч намазан с олио. Добавят се подправките и се слага във фурната за около 2 часа на 200 градуса. Добавя се вода, когато има нужда. Когато е почти готово се размива брашното във вода и се добавя за да се сгъсти.

Добър апетит !

Свинско с гарнитура

Продукти:

1кг месо от плешка,
3 моркова,
2глави лук,
1глава целина,
1стрък праз,
2супени лъжици олио,
1дафинов лист,
1кг картофи,
половин корен от хрян,
сол.

Приготвяне:

Морковите, лукът и целината се обелват. Празът се почиства и се отрязва само бялата му част.Зеленчуците се нарязват на дълги парчета. Олиото се загрява и в него месото се изпържва от всички страни.Изважда се. В същото олио се задушават и зеленчуците и се изваждат, когато омекнат.Месото се намазва със сол и пипер, прибавясе дафинов лист, залива се с половин литър гореща вода и се вари около 45 мин.Картофите се обелват, нарязват на четвъртинки.Месото се изважда от бульона, нарязва се на филийки и се наръсва със стърган хрян. В останалия бульон се долива 250 гр вода и в него се сваряват картофите.Месото се сервира със зеленчуците и картофите. Отделно се поднася сос от хрян.

Приготвяне на сос от хрян

Продукти:

250 гр мляко и още толкова месен бульон, 3 филии сух хляб без коричката,2-3 лъжици настърган хрян, сол и малко захар.

Приготвяне:

Млякото се смесва с бульона. Слага се да заври и една след друга се пускат филиите хляб. Сваля се от огъня и се пасира, докато се превърне на гъст крем.Като се бърка непрекъснато се прибавят настъргания хран, солта и захарта.

Да ви е сладко !

Свинско със зеле

Продукти :

Свинско месо от бут или вратни пържоли - 2 броя.
1 зелка
1 ч.чаша доматен сок
червен пипер,
черен пипер,
магданоз,
дафинов лист,
сол на вкус

Приготвяне :

Зелката се нарязва и се слага в тенджерка със малко олио, на котлона да омекне. Може да сложите половин чаша вода, ако е необходимо. След като омекне добавяте подправките, обърквате. След малко прибавяте и доматения сок.Оставяте да заври.
Отделно сварявате месото, нарязвате го на хапки. Прибавяте към зелето в тавичка и го пъхате във фурната да се запече. Пече се на 200 градуса. Поднася се с червено вино и люти чушлета.

Да ви е сладко !

Свинско в сладко - кисел сос

Едно пикантно ястие на вашето внимание !

Продукти :

500 гр свинско месо
2-3 стрък зелен лук
1 яйце (белтък)
Натурално нишесте
Соев сос
Захар,сол
Кетчуп

Приготвяне :

Свинското се нарязва на хапки и се слага в купа, в 1 ч.л. сол и 1 ч.л. захар, соев сос, един разбит белтък и ситно нарязан зелен лук .Оставя се да се маринова месото около 1 час. След това се овалват хапките свинско в натурално нишесте и се изпържват в силно сгорещено олио.
Сладко-кисел сос: в тенджера се слагат 1 ч.ч. вода, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, половин ч.ч. кетчуп, 1/3 ч.ч. соев сос. Оставя се да заври, след това 2 ч.л. натурално нишесте размито в малко студена вода за да се сгъсти соса. Прибавя се и сок от изстискан портокал. В оригиналната рецепта се налива и сок от ананас и се слагат парченца ананас, както и половин чашка ябълков оцет, но според мен с оцета става много кисело и аз не го слагам.Изпърженото месо се пуска в соса и се оставя да поври. Сервира се с винце или биричка.

Да ви е сладко !

Руло „Стефани”

А сега едно класическо ястие !

Продукти :

½ кайма - смес;
4бр. Яйца - твърдо сварени;
1 морков /втасал/;
2 кисели краставички;
½ ч. олио;
½ кафена чашка грах / от консерва/

Приготвяне :

В продълговата тава се разстила половината от каймата. Върху нея едно до друго се нареждат сварените яйца /цели/, предварително нарязаните на дребно кисели краставички, морков и граха. Покрива се с другата част от каймата и се оформя руло. Залива се с ½ ч. олио и ½ ч. вода. Отстрани на рулото по желание за гарнитура може да се нарежат картофи. Пече се в умерена фурна около 30 мин.

Да ви е сладко !

Шкембе чорба

Едно ястие олицетворяващо нацията (или поне част от нея) !


Продукти :
1-2 кг шкембе/свинско или телешко/
1 глава лук
2 яйца
1 чаена чаша кисело мляко
2 лъжици брашно
чесън
подправка за шкембе

Приготвяне :
Измито и почистено шкембето се сварява добре-докато почне да се къса.
Докато се вари се обира пяната, а като се свари се изважда и се нарязва на парчета и се връща в бульона, където е вряло.
В друг съд се изпържва 1 глава лук в 1 кафена чаша олио и като омекне се добавя червен пипер. Сипва се при шкембето. Прави се застройка - 1 чаена чаша кисело мляко,2 жълтъка, 2 лъжици брашно се разбъркват добре на слаб котлон се вари с непрекъснато бъркане докато почне да се сгъстява.Това се разрежда с малко от бульона и се смесва в тенджерата при шкембето. Поръсва се с чер пипер.
Отделно се счуква чесън, залива се с оцет - да стане гъста кашичка. Като се сервира чорбата, отделно се слага купичката с чесъна за добавка по желание. Който обича люто, може да си стрие сухи люти чушки. Консумира се гореща.

Добър Апетит !

Домашна яхния със свинско месо /или пилешко/

Една яхнийка за здрави стомаси !

Приготвяне :
Месото се нарязва на парчета и се изпържва в мазнина до леко зачервяване, прибавя се 1 по-голяма глава лук, 1 червена чушка и като омекнат се нарязва 1 домат, след това една лъжица червен пипер и се залива с вода. Оставя се на тих огън да ври до сваряване на месото/ докато почне да се къса/ В купичка се разбъркват 1-2 супени лъжици брашно с малко вода, да стане кашичка и се прибавя към яхнията да поври 10-15 минути на тих огън, подправя се с чер пипер и магданоз.

Добър апетит !

Задушени свински пържоли с моркови и чесън

Едни пикантни пържолки против студа и за добро настроение !


Продукти:
800г. свински пържоли
2-3 моркова
чесън
дафинов лист
1/2 ч.ч. бяло вино
1 суп.л. доматено пюре (по желание)
олио
сол
черен пипер

Приготвяне:
Пържолите се начукват и поръсват със сол и черен пипер. Нареждат се в тавичка на 2 реда, като помежду им се слагат морковите, нарязани на кръгчета, чесънът, на филийки и дафинов лист (количеството е според вкуса). Върху пържолите се капва олио. Заливат се с виното и доматеното пюре, размито в малко вода. Тавичката се покрива с фолио и се пекат, докато месото и зеленчуците омекнат напълно.
Ястието може да се приготви и на котлона в тенджера, покрита плътно с капак.

Добър апетит !

Късчета свинско с картофи в гювече

Преди малко жена ми ме изненада с това вкусно ястие за вечеря. Гарнирано с чаша бяло вино, това блюдо е достоен завършек на тежкия работен ден.

Продукти за 4 порции :

- 4 картофа ;
- свинско месо за готвене - 500 грама ;
- четири кисели краставички ;
- 4 моркова ;
- 200 грама кашкавал ;
- маргарин ;
- 4 лъжици царевично нишесте ;
- сол на вкус

Приготвяне :

Нарязвате картофите и слагате по един във всяко гювече, разпределяте месото също така, като преди това го нарязвате на хапки. Добавяте по 20 грама маргарин във всяко от тях и 40 мл вода. Слагате да се пече на 200 градуса.
Нарязвате на ситно краставичките и морковите и ги добавяте към полуготовото месо и картофи.
Когато е почти готово се слага по една лъжица царевично нишесте във всяко гювече.
Преди сервиране се добавя настърган кашкавал. Не забравяйте да затворите след настъргването капака за да омекне хубаво кашкавалчето преди да поднесете.

Добър апетит !

Капама по добруджански

Зима е, студено е , трябва да мислим за околокоремните си запаси, на вниманието Ви предлагам една рецепта с изпитан резултат за случая, а именно :

Продукти за 4 порции :

- 750 гр свинско месо (от бут, плешка или вратни пържоли);
- 500 гр бяло пилешко месо ;
- 400 гр бекон ;
- 1 голяма кисела зелка ;
- 1 ч.ч. зелев сок (или топла вода) ;
- 2 с.л. свинска мас (олио) ;
- смлян черен пипер ;
- черен пипер на зърна ;
- сол

Приготвяне:

Отделят се горните, по-груби листа на зелката, нарязват се на
ситно и една част се постила на дъното на глинения съд
(може да използвате йенска тенджера или обикновена), намазан с 1 с.л. мас или олио.
От останалите листа се отрязват по-дебелите жилки и ако листата са големи, се разрязват на две.
Беконът се нарязва на тънки резени.
Бялото месо се нарязва на немного големи равни парчета, които се поръсват със сол и черен пипер.
Около всяко парче месо се увива резен бекон и така приготвените парчета месо се завиват в зелев лист, като сърма. Половината от сърмите се нареждат на дъното на тенджерата.
Отгоре се слага нарязаното на порции свинско месо и овкусено със сол и черен пипер. Отгоре се нарежда останалата част от сърмите.
Най-отгоре се слага ситно нарязано зеле и 1 с.л. мас (олио) и няколко зърна черен пипер. Полива се с 1 ч.ч. топла вода или 1 ч.ч. зелев сок.
Глиненият съд се слага във фурната и се пече в умерена фурна 2 -3 часа.

После сядате и със руйно червено винце и буркан люти чушки стават чудеса!

Добър апетит !