Гергьовско агне - Генерал Тошево

Продукти :

едно агне с дреболиите
булгур 500 г (2 1/2 ч.ч.)
прясно масло 125 г (1 пакетче)
червен пипер 10 г (1 с.л.)
агнешка лой 150 г
брашно 150 г (1 ч.ч.)
яйце 1 бр
джоджен 1/2 връзка
сол

Приготвяне :

Агнето се измива и се посолява, а дреболиите се попарват във вряща вода и се нарязват на дребно. Почистеният и измит булгур се задушава в маслото, като се добавя по малко вода и сол, сваля се от огъня и се смесва с нарязаните дреболии и джоджен. Агнето се напълва с приготвената плънка и се зашива коремния отвор. Намазва се с разбитото яйце и се поръсва с червения пипер, след което се намазва с лойта, покрива се с булото и се поставя в тава. От брашното, малко вода и сол се замесва тесто, което се разточва на кора. Върху агнето се поставят няколко пръчици, а над тях се опъва разточената кора. Така приготвено, агнето се пече в плътно затворена пещ.

Добър апетит !

Агнешко по градинарски

Продукти:
агнешко (овнешко) месо - 750 гр.
растително масло 100 мл - 1/2 ч.ч.
прясно масло - 25 гр.
кромид лук 50 гр. - 1 глава
брашно 15 гр. -1 1/2 с.л.
доматено пюре 20 гр. - 1 с.л.
червен пипер 5 гр. - 1 ч.л.
червени домати 100 гр. - 1-2 бр
картофи 200 гр. -2-3 бр
грах 50 гр. - 3 с.л.
зелен фасул 50 гр. - 1 шепа
моркови 50 гр. - 1 бр
пресни гъби 50 гр. - 5-6 бр
целина 50 гр. -1/4 глава
магданоз 1/2 връзка
лютиви пиперки 5 бр.
черен пипер
сол

Приготвяне:
Месото се нарязва на парченца и се задушава в растителното масло и малко вода заедно със ситно нарязания лук, брашното и доматеното пюре.Поръсва се и се разбърква с червения пипер, залива се със топла вода, посолява се и се вари на тих огън заедно с целината, морковите, зеления фасул, граха и нарязаните на ивички гъби, предварително задушени в прясното масло.След 20 минути се прибавят нарязаните на филийки картофи.Като поомекнат картофите се прибавят обелените и дребно нарязани домати и лютивите пиперки.Ястието се поръсва със ситно нарязания магданоз и се запича във фурна.Поднася се поръсено с черен пипер на вкус.

Да ви е сладко !

Агнешки медальон със спанак

Продукти:

1кг агнешко месо от бут или плешка,
1кг спанак,
250гр прясно мляко,
3 супени лъжици брашно,
125 гр. масло,
2 яйца,
6 филийки бял хляб,
2 домата,
черен пипер ,
магданоз, сол.

Приготвяне:

Костите се отстраняват от месото, а то се нарязва на парчета, които се овалват леко в брашно и се запържват в смес от масло и олио.Изчистеният и измит спанак се задушава с малко масло, 1 кафена чаша вода, магданоз, сол и черен пипер на слаб огън.Яйцата се разбиват и в тях се потапят филийките хляб и се изпържват от двете страни.В голям поднос или тавичка се нареждат изпържените филийки, върху тях се слагат парчетата месо и върху тях- дебел пласт от задушения спанак, добре оцеден от водата.Брашното се размива в прясното мляко на огъня при непрекъснато бъркане , докато се сгъсти. Наръсва се обилно с черен пипер и ястието се залива отгоре. Доматите се нарязват нафилийки и се нареждат около медальоните.

Да ви е сладко !

Агнешки курбан

Продукти:

1кг агнешко месо,
2моркова, целина,
чубрица,
черен пипер,
дафинов лист,
сол

Приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета. Поставете го в дълбока тенджера със студена вода и оставете да заври.По време на варенето отпенвайте непрекъснато.Варете дълго време. По средата на варенето прибавете целите моркови, целината,дафинов лист. Подправете с черен пипер,сол и чубрица.Месото трябва да стане меко и крехко.Когато е готово, извадете от курбана морковите, целината и дафиновия лист.Ястието се сервира горещо.

Добър Апетит !

Агнешко , пълнено със сини сливи

Една вкусна и оригинална рецепта, при това лесна за изпълнение.

Необходими са ви:

500гр.агнешко, цяло парче, без кост
100гр. сини сушени сливи,без костилките
2глави лук,
100мл бяло вино,
2кубчета месен бульон,
2 супени лъжици доматено пюре,
1/2чаша олио

Приготвяне:

Направете разрез по цялата дължина на парчето агнешко и го напълнете с предварително измитите и оставени да постоят в малко вода сливи.Така приготвеното парче запържете в тенджера в олио, заедно с раздробеното кубче бульон.Когато започне да се зачервява,добавете ситно нарязания лук.Леко се запържва с лука и се добавя доматеното пюре, предварително разтворено в половин чаша топла вода и виното.Разбърквайте от време на време.Варете агнешкото в този сос около 30 минути.Ако е необходимо, долейте съвсем малко гореща вода.Посолете на вкус.Поднася се със зелена пролетна салата.

Добър Апетит !

Агнешка овчарска каварма

Продукти:

500гр. агнешки дреболии,
1 кафена чашка олио,
50гр краве масло,
3 връзки пресен кромид лук,
3 домата,
150 гр. сирене,
1/2 връзка магданоз,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Агнешките дреболии се сваряват и се нарязват на дребно.В растително масло се задушава бялата част на лука,нарязана на дребно, с добавка една лъжица вода.Прибавят се доматите, перата на лука и магданозът, нарязани също на дребно, дреболиите заедно с бульона, в който са сварени, сол и черен пипер.Ястието се задушава около десет минути, разпределя се в гювечета и отгоре се натрошава обезсолено сирене.Поръсва се с разтопено масло и се запича в силно загрята фурна.

Добър Апетит !

Агнешки котлети с гъби

Продукти:

1кг агнешки котлети,
75гр краве масло,
1кафена чашка брашно,
1 кафена чашка бяло вино,
250 гр гъби,
1 лъжица лимонов сок или оцет,
1/2 връзка магданоз,
черен пипер на прах,
сол на вкус.

Приготвяне:

Котлетите се начукват леко и се посоляват.Потапят се в брашно и се изпържват малко в сгорещено масло.Изваждат се.Почистените гъби се нарязват на ивици и се изпържват в същото масло.Прибавят се останалото брашно,виното,малко топла вода,дребно нарязания магданоз,черен пипер , сол, лимонов сок.Котлетите се слагат в соса и се задушават до омекване.Поднасят се с гарнитура от задушен ориз и прясна салата от марули, репички, зелен лук и пресен чесън.

Да ви е сладко !

Агнешко бутче с картофи

Продукти:

едно агнешко бутче,
1 кг картофи, нарязани на филийки,
1/2 пакетче масло,
един лимон,
смлян черен пипер, магданоз,
две скилидки чесън,сол на вкус.

Приготвяне:

Агнешкото бутче се измива добре и се намазва със сол, лимонов сок и смлян черен пипер.С остър нож се правят няколко разреза и във всеки се поставя парче от скилидка чесън.бутчето се слага в тава и около него се нареждат картофите.Разтопява се маслото и се заливат месото и картофите.Посолява се и се прибавя една чаша топла вода.Пече се в умерена фурна до готовност. Ръси се с магданоз накрая.

Добър Апетит !

Дроб сарма

Продукти:

1кг агнешки дреболии,
4-5 стръка пресен кромид лук,
1чаена чаша ориз,2яйца,
1 чаена чаша прясно мляко,
сол, черен пипер на вкус, джоджен

Приготвяне:

Дреболиите се сваряват във вода и сол, изваждат се и се нарязват на парчета.Бульонът се запазва и се прецежда.Нарязва се ситно лукът и се запържва в олио заедно с ориза, докато стане златист.Дреболиите се поставят в тава и се смесват с ориза.Сипват се две чаши прецеден бульон, сол, черен пипер и джоджен.Пече се в умерена фурна, докато поеме водата.Разбиват се две яйца с прясното мляко и се залива. Пече се още десет минути.Поднася се с пресен чесън и кисело мляко.

Добър Апетит !

Агнешко по хайдушки

Необходими продукти:
-нарязано на хапки агнешко месо около килограм,
-лозови листа- два буркана, ако е от магазин или, ако имате домашни - още по - добре.
-сол, черен пипер,чубрица, босилек, джоджен, риган, малко червен пипер,
-вода или вино
-нарязани на шайби няколко глави лук.

Приготвяне:
В подходящ съд- тава или керамичен съд с капак се разстилат лозовите листа обезателно с грапавата част нагоре, за да се запази аромата. Върху този зелен килим се разстила месото, предварително посипано и разбъркано с всички изброени подправки и лука. Не се слага мазнина.Отгоре се нареждат други лозови листа с грапавата част към месото. Обвива се плътно.Сега вече с намазани с мазнина ръце се заглаждат отгоре лозовите листа, за да не изгорят.Сипва се в съда виното, около чаша и половина или вода - по избор.Не се препоръчва слагането на модерни добавки като сметана, майонеза ит.н., за да не се загуби автентичния вкус. Пече се във фурна час и половина на 250 градуса в началото, после се намаля на 210.


Добър апетит !