Паниран език със сос от хрян

Продукти:

1 телешки език,
две яйца,
галета,
1 ябълка,
1 кафена чашка вино,
1лъжичка лимонов сок,
настърган хрян,
сол,
1/2 лъжичка захар.

Приготвяне:

Изчистете и измийте езика,сварете го в подсолена вода с подправки за супа.Обелете го и го нарежете на филии.Потапяйте филийките в разбито яйце и галета и ги изпържете до златист цвят.Обелете ябълката и я настържете.Прибавете захарта, виното, лимоновия сок, малко сол и настърган хрян.С получения сос поднесете езика.

Добър Апетит !

Крокети от пиперки

Продукти:

1 кг пиперки / зелени или червени/,
1 чаша настъргано сирене,
3 яйца,
ситно нарязан магданоз,
сол,
черен пипер,
брашно,
олио

Приготвяне:

Пиперките се изпичат, изчистват се от семето и се нарязват на ситно. Разбъркват се със сиренето, магданоза и едното яйце и още един жълтък.Прибавят се сол, черен пипер и брашно, колкото поеме , за да стане смес за кюфтенца. Оформяте крокетите с мокра ръка, потопявате в брашно и разбити яйца и пържите в силно сгорещено олио.Поднасят се топли със салата или кисело мляко с чесън.

Добър Апетит !

Чушка бюрек

Продукти:

1кг прави , по- едри пиперки"Капия",
1 1/2 настъргано сирене,
4 яйца,
2-3 лъжици ситно нарязан магданоз,
брашно или галета,
дребни червени доматчета.

Приготвяне:

Пиперките се изпичат, обелват се и леко се посоляват.Разбъркваме сиренето с две яйца и магданоза и пълним чушките.Леко притискаме чушките с ръце и ги потопяваме последователно в брашното /галета/ и в разбити яйца и ги пържим до приятно зачервяване.Нареждаме в чиния и ги украсяваме с дребните червени доматчета и магданозени стръкчета.Поднасяме с кисело мляко.

Да ви е сладко !

Пълнени патладжани на фурна

Продукти:

5 патладжана,
3 глави лук,
2 моркова,
един резен целина,
1/2 чаша ориз,
2 домата,
магданоз,
сол, пипер,
олио.

Приготвяне:

Патладжаните се обелват, разряват се на две по дължина и се издълбава вътрешността.Посоляват се и се оставят да се оцедят.След това се измиват и се изпържват леко.Лукът се нарязва на филийки, морковите и целината се настъргват, вътрешността на патладжана се нарязва на ситно/също се посолява и оцежда/.Всичко това се задушава в олиото, в което се пържили патладжана.Прибавя се ориза да се запържи и се добавят настърганите домати и подправките. С тази смес се напълват патладжаните. Поставят се в тавичка върху настъргани домати.Пече се в силна фурна.Може да се наръси с настърган кашкавал 7-8 минути преди да се извади от фурната.

Да ви е сладко !

Пълнени яйца

Продукти:

6 яйца,
100гр нарязана на дребно шунка,
50 гр нарязан на дребно кашкавал,
3 супени лъжици майонеза,
2-3 мариновани краставички,
черен пипер.

Приготвяне:

Твърдо сварените яйца се обелват, разрязват се наполовина по дължина и се изваждат жълтъците.Към майонезата се прибавят шунката , кашкавала, черния пипер и с тази смес се пълнят яйцата.Отгоре са поръсват настърганите жълтъци. Поднасят се в чиния, като между яйцата се поставят кръгчета от краставичките.

Добър апетит !

Панирани хапки с кашкавал и сирене

Продукти :

200 гр. кашкавал
250 гр сирене
2 яйца
150 мл бира
6 с.л. брашно

Приготвяне :

Нарязват се на хапки сиренето и кашкавала. Овалват се в брашно и се слагат във иле хладилника да стегнат за 15 минути, може и във фризер за 5 минути.
Разделяте жълтъка от белтъка. Жълтъците разбивате заедно със бирата, след това прибавяте брашното. Отделно се разбиват белтъците и се приавят към сместа.
Изваждате нарязаните хапки и ги овалвате в сместа. Пържат се в сгорещено олио.

Добър Апетит !

Лозови сарми – „пилцета” по капански

Тези сармички са ястие-символ на сбора в село Садина, Попово

Продукти :

1 консерва от лозови листа
1 чаша ориз
¼ чаша булгур
1 стрък праз
Масло за запръжка
Сол, чубрица, черен пипер, юзан
За соса: чесън, олио, оцет

Приготвяне :

Ориза и булгура се слагат с 1 чаша вода да се развият.Празът се нарязва на дребно и се изпържва в мазнината. Към него се прибавят ориза и булгура. Разбърква се и се добавя сол,чубрица, черен пипер и юзан. С получената смес се завиват сарми с лозовите листа. Подреждат се в тенджера, на дъното на която са подредени лозови листа. Долива се вода, затиска се с чиния и се вари на слаб огън около 1 час. Пожелание сармите могат леко да се запекат във фурна за около 10-15 мин. Сервират се с чеснов сос, приготвен така: равни части оцет, олио и вода, сол и счукан чесън на вкус. По желание може да се сервират и с кисело мляко.

Да ви е сладко !

Канелони

Продукти:

1 кутия канелони
400 гр. телешка кайма
1 глава лук
1 глава чесън
1 консерва домати
пипер
босилек

Необходими продукти за соса:

50 гр. масло
100 гр. брашно
1 л. мляко

Приготвяне :

Накълцайте лука и чесъна на дребно и ги омесвате с каймата.Прибавете и подправките и сложете в тиган да се запържи, след което прибавете добре отцедените домати.
Напълнете канелоните със сместа като топите краищата в брашно и ги нареждате в тава. За соса:Разтопете маслото и запържете брашното. Прибавяйте мляко докато се получи средно гъст сос. Залейте канелоните с получения сос и ги печете под фолио на 200 градуса около 40 минути и още 10 минути без фолио.

Добър апетит !

Картофени ладийки

Продукти:

5 големи картофа
300 гр. кайма
1 яйце
1 гл. лук
черен пипер, червен пипер, сол, магданоз
250 гр. масло
50 гр. кашкавал

Приготвяне :

Картофите се обелват и се разрязват на по две половини. Издълбават се със лъжица. Поставят се във подходяща тавичка намазана със маслото и се поставят във предварително загрята фурна на 200 градуса, да се запекат.
Каймата се обърква със яцето, лука и подправките, и се запържва.
След като поомекнат картофите се зъпълват със запържената кайма и отново се пъхат във фурната, докато станат напълно готови. Ако няма достатъчно мазнина във тавичката добавете малко вода. 5-10 минути преди да е станало готово ястието, се настъргва кашкавал и се поръсва всяка „ладийка”.
Яститето се полива със бял сос: 2 – 3 с.л. майонеза се разбъркват със 50 гр. кисело мляко, добавя се копър.
Картофените ладийки са подходящи както за основно ястие , така и за леко предястие.

Добър Апетит !

Пълнени гъби

Едно страхотно предястие, което не изисква много усилия, но резултатът е вълшебен вкус !

Продукти :

8-10 големи кралски печурки
краве масло
катък
10-15 маслинки
150 грама кашкавал

Приготвяне :

Отрязват се дръжките на печурките, почистват се, измиват се и се слагат в тавичка намазана със маслото във фурната на 200 градуса. Маслинките се отделят от костилките, нарязват се на дребно и се омесват със катъка. След като се изпекат гъбите, се напълват със сместа, настъргва се отгоре кашкавала и се връщат обратно във фурната, докато се разтопи кашкавала.

Добър апетит !

Картофени кюфтета със сирене

Продукти:

Един кг картофи,
четвърт сирене,
две яйца,
чубрица.

Приготвяне:

Добре сварените картофи се обелват и пасират, прибавят се едното яйце и единия
жълтък, сиренето, чубрицата. Омесва се тесто.Правят се кюфтенца, овалват се само в разбит белтък и веднага, докато са топли се пържат, за да не се пръснат.Поднасят се с доматен сос, запържен с малко чесън.

Добър апетит !

Кюфтета с праз и кайма

Продукти:

6-7 стръка праз,
1/4кг кайма,
2 яйца,
черен пипер на прах

Приготвяне:

Празът се нарязва на ситно и се сварява добре. Изцежда се с ръце от водата и се накълцва отново ситно. Омесва се с каймата , двете яйца и пипера. Количеството на
праза трябва да преобладава. Правят се кюфтенца, които се пържат , без да се овалват в брашно или галета. Поднасят се с млечна салата.

Да ви е сладко !

Палачинки с гъби

Продукти:
½ кг. пресни гъби
2 суп.лъж.брашно
4-5 суп.лъж.масло
сол
черен пипер
1 ½ ч.ч. прясно мляко
магданоз
пресен лук
кашкавал
2 яйца
5-6 палачинки

Приготвяне:
Гъбите се сваряват и се нарязват на ситно. Прави се светла запръжка от 2 равни суп.лъж. брашно и 4-5 лъж. масло. Прибавят се гъбите и пресния лук, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се позапържват леко. Налива се ½ ч.ч. мляко и малко от отварата на гъбите, за да се получи гъсто пюре. Посипва се със ситно нарязан магданоз.
Приготвя се палачинково тесто и се изпържват (изпичат) палачинки. Нареждат се в малка тавичка, като помежду им се маже от гъбеното пюре и се стърже по малко кашкавал. Отгоре се настъргва повече кашкавал. Тук-там се слагат парченца масло. Палачинките се заливат с 1 чаша прясно мляко, разбито с 2 яйца, надупчват се с вилица и се пекат до порозовяване.

Да ви е сладко!

Постни оризови кюфтенца

Продукти:
половин кг ориз,
един морков,
черен пипер на прах,
копър,
олио,
сол,
галета.

Приготвяне:
Около половин кг ориз се сварява добре на слаб огън по обичайния начин.Прецежда се, намачква се с решетестия прибор. Прибавят се ситно нарязаните моркови, копър, по желание черен пипер на прах и сол на вкус.Оформят се кюфтенца, овалват се в брашно или галета и се пържат с силно нагорешено олио, докато леко се зачервят. Изваждат се върху хартия.Могат да се сервират с доматен сос, приготвен с малко чесън.Добре върви и млечна салата.

Добър апетит !

Пълнен патладжан

Едни прекрасни патладжанчета !


Продукти:
4 патладжана
2-3 картофа
2 домата
1-2 чушки
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
100г. царевица от консерва
100г. кашкавал
олио
черен пипер
кубче зеленчуков бульон

Приготвяне:
Патладжаните се разрязват по дължина. Правят се няколко разреза в меката част. Посоляват се обилно и се оставят 15-20 минути да се отдели горчивият сок. Измиват се, издълбават се и се подреждат в тава.
Картофите се сваряват и нарязват на кубчета.
Запържват се ситно нарязаните лук, чесън и чушки. Прибавят се царевицата, картофите, доматите и подправките. С така приготвената смес се напълват патладжаните.
Бульонът се разтваря в 1/2л. вода и се налива в тавата. Пекат се 20-тина мин. на 180 градуса. Поръсват се с настърган кашкавал и се допичат.

Да ви е сладко!

Кюфтета от тиквички с кашкавал

Следва рецепта на любимо мое ястие !

Продукти:
1 1/2кг. тиквички
15г. мая за хляб
1-2 домата
100 г. кашкавал
250г. брашно
2 яйца
копър
сол
олио за пържене

Приготвяне:
Тиквичките се почистват, измиват се, настъргват се на едро ренде и се посоляват. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета домати, настърганият на едро ренде кашкавал, брашното, яйцата, натрошената мая и ситно нарязан копър. Омесва се меко тесто и се оставя на топло да втаса (1-2 часа).
От бухналото тесто с помощта на лъжица се оформят кюфтета (по-скоро тиганици), които се пържат до сгорещяване в сгорещената мазнина.
Поднасят се с кисело мляко с чесън.

Кюфтенцата вървят много с биричка, може и винце !
Добър апетит!

Пълнен лук с ароматна плънка

А сега за вас , чревоугодници (и аз съм такъв, не крия)!

Продукти:
8 еднакво големи глави лук
250г. кайма
магданоз
няколко стръка пресен лук
3 скилидки чесън
сол черен пипер
кашкавал

За сос бешамел:
40г. брашно
1/4 пак.краве масло
прясно мляко

Приготвяне:
Главите лук се пекат с люспите в предварително загрята фурна (200 градуса) около 40-50 мин. или в микровълновата около 10 минути. Лукът трябва да омекне. След изпичането, се обелват люспите, реже се върха, маха се средата и се пълни с ароматната плънка.

Ароматна плънка (наистина е такава): Леко запържваме каймата, добавяме магданоза, ситно нарязания пресен лук и 3 скилидки чесън. Подправяме със сол и черен пипер. Прибавяме предварително приготвения сос бешамел.

Напълненият лук се подрежда в тава, намазана с олио. Върху всяка глава лук се слага парче кашкавал и се пече за 15-20 минути. Сервира се със сос бешамел.

За тази рецепта много важен е лукът. Аз бях взела различни сортове и някои станаха много мекички и крехки, а други останаха доста твърди. Не избирайте прекалено големи глави, че те са много "дървени".

Да ви е сладко !