Супа с Топчета от Телешко Месо

Продукти:

    100 г (1/2 ч.ч.) българско кисело мляко
    10 г (1 с.л.) брашно
    20 г (1 1/2 с.л.) грис
    100 г (1-2 бр) домати
    100 г (1-2 бр) пиперки
    50 г (1 глава) кромид лук
    30 г (1/2 глава) целина
    100 г (2 бр) моркови
    100 г кашкавал
    2 бр. яйца
    30 мл растително масло
    200 г смляно телешко месо

Приготвяне:

От костите на месото се приготвя бульон, след като се преседи и посоли се прибавя се мазнината и се варят  лукът, морковите и целината.От смляното месо, гриса, настъргания кашкавал, 1 яйце и  черен пипер  оформят топчета, които се овалват  брашното и се пускат във врящия бульон. След 15-20 минути се прибавят пиперките и доматите, нарязани на дребно. Готовата супа се застройва с разбитото с яйцето кисело мляко и се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Супа от тиквички

Продукти:

1/2кг тиквички,
два моркова,
една глава кромид лук,или 2-3 стръка пресен лук,
една средно голяма чаша ориз,
2картофа,
копър и магданоз.

Приготвяне:

В една супена лъжица олио и малко вода се задушава ситно нарязания лук,нарязания на кубчета морков и тиквичките, настъргани на ренде. Залива се с топла вода, посолява се и се вари.Когато зеленчуците са полуготови, се прибавя оризът и картофите, нарязани на кубчета. Подправя се с копър и магданоз.Доварява се на бавен огън. Добре е да се поднесе с пресен чесън.

Добър апетит !

Супа от коприва с ориз или елда

Великденските пости започнаха, предлагам ви едно подходящо за случая ястие !

Продукти:

1/4 кг коприва
една кафена чаша ориз/елда/
два стръка пресен лук
половин лимон
магданоз, олио, сол
лъжица брашно
1, 1/2 литър гореща вода

Приготвяне:

Прясната коприва се измива добре, бланшира се за 1-2 минути, изцежда се и се нарязва. Загрява се олиото и в него се поставя с малко вода нарязания на ситно лук.Когато поомекне и се изпари водата, се поставя нарязаната коприва. Леко се задушава с лука, слага се лъжицата брашно,разбърква се добре и веднага се сипва горещата вода. Ориза се слага заедно с горещата вода.Разбърквате добре. Оставя се на бавен огън да звари. Когато е сварен оризът , значи е готово. Подправяте с лимон на вкус. По желание се сервира с пресен чесън.

Да ви е вкусно !

Рибена чорба

Хващате 2-3 риби, почиствате ги и ги давате на жена си да приготви чорбата, а вие продължавате с риболова.

Продукти :
Речна риба /3-4 средно големи рибки/
1 средно голяма глава лук
3-4 лъжици ориз
1 морков
1-2 домата /или 2-3 лъж.лютеница, доматено пюре, кетчуп/
Сол, магданоз, девисил, черен пипер, червен пипер

Приготвяне :
Рибата се пуска във вряла подсолена вода. Като се свари се изважда и се почиства внимателно от костите, а през това време пускате във водата дребно нарязания лук, морков и почистения ориз. Добавяте олиото. След като се сварят зеленчуците добавяте нарязаните домати /или лютеница, разбъркана с малко вода/ почистените от костите парченца риба, дребно нарязаните магданоз и девисил, черния и червения пипер.

Добър апетит !

Шкембе чорба

Едно ястие олицетворяващо нацията (или поне част от нея) !


Продукти :
1-2 кг шкембе/свинско или телешко/
1 глава лук
2 яйца
1 чаена чаша кисело мляко
2 лъжици брашно
чесън
подправка за шкембе

Приготвяне :
Измито и почистено шкембето се сварява добре-докато почне да се къса.
Докато се вари се обира пяната, а като се свари се изважда и се нарязва на парчета и се връща в бульона, където е вряло.
В друг съд се изпържва 1 глава лук в 1 кафена чаша олио и като омекне се добавя червен пипер. Сипва се при шкембето. Прави се застройка - 1 чаена чаша кисело мляко,2 жълтъка, 2 лъжици брашно се разбъркват добре на слаб котлон се вари с непрекъснато бъркане докато почне да се сгъстява.Това се разрежда с малко от бульона и се смесва в тенджерата при шкембето. Поръсва се с чер пипер.
Отделно се счуква чесън, залива се с оцет - да стане гъста кашичка. Като се сервира чорбата, отделно се слага купичката с чесъна за добавка по желание. Който обича люто, може да си стрие сухи люти чушки. Консумира се гореща.

Добър Апетит !

Постна супа по манастирски

Необходими продукти за четири човека:
-един стрък праз ;
-два средно големи моркова ;
-две пиперки / ако няма пресни , може от буркан/ ;
-четири картофа ;
-две супени лъжици ориз или фиде ;
-половин чаена чаша нарязани орехи ;
-5-6 обелени и нарязани маслини ;
-една чаша зелева чорба ;
-магданоз,черен пипер, олио

Приготвяне:
Нарязват се морковите, картофите, праза и пиперките и се слагат в предварително затоплена вода да заврат.Слага се зелевата чорба - на четири порции супа - една чаша.Добавят се олиото, ориза или фидето.След като се посварят се слагат маслините и орехите.Накрая се поръсва обилно с магданоз и черен пипер на вкус.Поднася се с препечен хляб илисодена погача.

Да ви е сладко!Тези супи са пълни с витамини и полезни соли!