Наденица по котленски - кървавица

Продукти :

свински черен дроб 1 кг
свински бял дроб 500 г
свински бъбреци 250 г
свинско сърце 1 бр
свински език 1 бр
свинско месо от шията 1,500 кг
сланина 1 кг
кромид лук 200 г (2-3 глави)
черен пипер 20-25 зърна
сол 50 г (5 с.л.)
карамфил
майоран
босилек
чесън
дебели свински черва

Приготвяне :

Черния и белия дроб, сърцето и бъбреците се сваряват заедно със лука в подсолена вода, след което се нарязват на дребни парчета. Прибавят се ситно скълцаните месо, сланина, език и ситно счуканите подправки. Сместа се разбърква добре и с нея се напълват изчистените и добре измити черва. Краищата на напълнените черва се завързват с конец. Приготвените наденици се надупчват с игла, нареждат се в съд, на дъното на който са поставени летвички и се заливат със студена вода. След 5-6 часа водата се излива, налива се отново студена вода и надениците се варят до омекване. Отцеждат се и се окачват на хладно и проветриво място.

Да ви е сладко !

Чомлек кебап Пирин

Продукти :

телешко месо 1 кг
растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)
кромид лук 150 г (2-3 глави)
доматено пюре 20 г (1 с.л.)
брашно 10 г (1 с.л.)
червен пипер 10 г (1 с.л.)
вино 200 мл (1 ч.ч.)
вода 200 мл (1 ч.ч.)
дафинов лист 2-3 бр
чубрица 1 стрък
арпаджик 750 г
чесън 2 глави
магданоз 1 връзка
черен пипер
бахар
сол

Приготвяне :

Месото се нарязва на парченца и се задушава в мазнината и малко вода заедно със ситно нарязания лук. След омекването на лука се прибавят доматеното пюре, брашното, червения пире и сол на вкус. Месото се залива с виното и водата и се вари заедно с дафиновия лист, бахара, черния пипер и чубрицата. Когато месото е почти готово се прибавят изчистения арпаджик и обелените скилидки чесън. Ястието се доварява на тих огън и се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Да ви е сладко !

Яхния от сини сливи

Продукти :

сушени сини сливи 400 г (5 шепи)
кромид лук 250 г (2-3 глави)
домати 300 г (3-4 бр)
растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)
брашно 10 г (1 с.л.)
захар 15 г (1 с.л.)
червен пипер 5 г (1 ч.л.)
сол

Приготвяне :

В мазнината и малко вода се задушава ситно нарязания лук. Прибавят се дребно нарязаните домати и се задушават няколко минути. Разбъркват се с брашното и червеният пипер до златист цвят, заливат се с топла вода и се варят до омекване. Прибавят се отделно сварените сливи. Ястието се посолява и се вари още десетина минути, подправя се със захарта и се сваля от огъня.

Добър апетит !

Пиле със зеле

Продукти :

пиле 1 кг
прясно зеле 1,500 кг
домати 500 г (6-7 бр)
растително масло 150 мл (3/4 ч.ч.)
червен пипер 5 г (1 ч.л.)
сол

Приготвяне :

Пилето се нарязва на парчета, които се задушават в мазнината , посоляват се и се изваждат. В същата мазнина се задушава ситно нарязаното и претрито със сол зеле. Преди да е омекнало напълно зелето се прибавят червения пипер и месото. След това се добавят доматите, нарязани на ситно. Ястието се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнината.

Добър апетит !

Говеждо попска яхния

Продукти :

говеждо месо 750 г
топено прясно масло 100 г (1/2 ч.ч.)
кромид лук 100 г (1-2 глави)
чесън 10 скилидки
дребни лукчета (арпаджик)1 кг
домати 200 г (2-3 бр)
доматено пюре 10 г (1 ч.л.)
брашно 10 г (1 с.л.)
дафинов лист 2-3 бр.
вино 100 мл (1/2 ч.ч.)
червен пипер 5 г (1 ч.л.)
черен пипер 10-15 зърна
сол

Приготвяне:

Месото се нарязва на дребни парчета и се задушава в част от мазнината и малко вода, след което се изважда. В същата мазнина се задушава ситно нарязания лук,разбърква се с брашното, залива се с топла вода и се кипва. Връща се месото, посолява се и се вари заедно с червеният пипер и дафиновият лист.Когато месото омекне, прибавят се дребните лукчета, предварително варени в две води, а след това задушени в останалата мазнина, обелените скилидки чесън, дребно нарязаните домати, доматеното пюре и виното. Ястието се вари още няколко минути.

Да ви е сладко !