Зеленчуков хайвер - кьополу

Продукти:

патладжани 500 гр.-2-3 бр
зелени пиперки (сорт Капия) 500гр.-5-6 бр
растително масло 60мл - 6с.л.
червени домати 150гр. - 2бр.
орехови ядки 50гр. - 1к.ч.
маслини 10бр.
чесън
сол
оцет

Приготвяне:

Патладжаните се опичат, обелват се, почистват се, нарязват се на ситно и се счукват в дървена гаванка ;
Пиперките също се опичат, обелват се, почистват от семето и дръжките и се счукват;
Ореховите ядки и чесънът се счукват с малко сол;
Смесват се заедно с подправките на вкус и се разбъркват;
Сместа се разпределя в чинии и се украсява с маслините и кръгчета от доматите.

Шопска салата

Продукти:

червени домати 300гр.- 3-4 бр.
краставици 200гр.- 1 бр.
пиперки 600гр.- 5-6 бр.
кромид лук 100гр.-2глави
бяло саламурено сирене (натрошено) 150гр.-1ч.ч
растително масло 50мл-5с.л.
магданоз
сол
оцет

Приготвяне:

Пиперките се опичат на и се обелват;
Почистват от семето и се нарязват на дребно;
Прибавят се нарязаните на кубчета домати, краставици и лук;
Сместа се разбърква с растителното масло, подправя се на вкус със сол и оцет и се изсипва в чиния;
Салатата се оформя като купчинка и се поръсва със сиренето и ситно нарязания магданоз;

Да ви е сладко !

Телешко печено

Продукти :

телешко месо 1 кг
черен пипер 5 гр. - 1 ч.л.
бахар (смлян) 5 гр. - 1 ч.л.
дафинов лист 2 бр.
прясно масло 65 гр.
сол 20 гр. - 2 с.л.

за гарнитурата:

ориз 200 гр. - 1 ч.ч.
прясно масло 65 гр. - 1/2 пакетчe
кромид лук 1 глава
моркови 1 бр.
целина 1 глава
домати 2 бр.
магданоз 
черен пипер 

за соса :
растително масло 50 мл - 1/4 ч.ч.
брашно 10 гр.- 1 с.л.
доматено пюре 30 гр. - 1 1/2 с.л.
сол 

Приготвяне:

Месото (цяла парче без кости) се посолява, поръсва се със смления черен пипер, бахар и дафинов лист;Пробожда се на няколко места с нож, намазва се с маслото, увива се в пергаментова хартия и се пече в умерена фурна около 2 часа.

Гарнитура:
В сгорещеното разтопено масло се задушават последователно ситно нарязания лук, нарязаните на кубчета целина, моркови и ситно нарязани домати, прибавя се ориза и се разбърква със задушените зеленчуци, залива се с 2 ч.ч. топла вода, посолява се на вкус и се кипва на силен огън.След това се задушава на тих огън 25-30 минути без да се разбърква.

Сос:
В мазнината се задушава ситно нарязания лук до омекване, залива се с малко вода и соса от печеното и се кипва, прибавят се размитите в студена вода брашно и доматено пюре, разбърква се, посолява се на вкус и се вари до сгъстяване. Опеченото се нарязва на филийки и се поднася с гарнитурата и соса.

Да ви е сладко !

Милинки

Продукти :

нахутова мая 
свинска мас 60 г (1/3 ч.ч).
растително масло 60 мл (6с.л.)
прясно масло 150г
яйце 1бр
брашно 1кг (7 1/2 ч.ч.)
захар 50г (1/4ч.ч.)
сол 10г (1с.л.)

Приготвяне :

Приготвя се мая от нахутови зърна; От брашното се отделя 3/4 ч.ч. за приготвянето на заливката; С останалото брашно, маят и хладка вода се омесва меко тесто; Оставя се 1 час на топло (35°С), като, докато втаса се измесва един път за опресняване; От втасалото тесто с ръце, потопени в смес от растителното масло и мас се оформят милинките, като малки топки и се нареждат в тава; Оставят се 1 час на топло да втасат; Когато са полувтасали се заливат със заливката, приготвена от отделеното брашно (3/4 ч.ч.), разтопеното масло и 1/2 ч.ч. вода; Когато втасат напълно милинките се намазват с разбито яйце; Пекат се в умерена фурна; Поднасят се поръсени с пудра захар.

Добър апетит !

Зелеви сарми с телешко

Продукти :

телешко кълцано месо 500 г
ориз 100 г (1/2 ч.ч.)
кромид лук 100 г 1-2 глави
растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)
кисело зеле 1 кг
червен пипер 5 г (1 ч.л.)
черен пипер и солна вкус

Приготвяне :

Зелевите листа се почистват от грубите части и се начукват леко.Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината и малко вода.Прибавя се ориза, разбърква се няколко пъти, поръсва се червения пипер и се залива с 1/2 ч.ч. топла вода.Задушава се, докато поеме водата, след което се сваля от огъня и се охлажда.Прибавят се месото, черен пипер и сол на вкус.Със сместа се свиват дребни сарми от зелевите листа.Нареждат се в тенджера, заливат се с вода и се варят на тих огън, докато останат на мазнина.

Да ви е сладко !