Универсално мезе от шкембе по овчарски

Телешко шкембе се почиства хубаво с оцет и сода. Вари се цялото и първата вода се хвърля.После се разрязва на две или на четири парчета и пак се вари до пълно сваряване.Изважда се и се нарязва на малки парченца около два сантиметра.Посолява се на вкус. В дълбок тиган се разтопява половин пакетче масло. Когато загрее, се пържи в него нарязаното на парченца шкембе. Пържи се около десет минути като се разбърква. Към края се поръсва с черен пипер по желание и малко босилек.Може да се сервира и топло и студено според питието.

Идеално мезе за всякакви случаи. Опитайте!